Kartoffel-Rüben-Rösti
Kräftig-deftig ist dieses leckere Rösti, für das die Krautrübenknolle zum Einsatz kommt. In Verbindung mit geräuchertem Speck oder gekochtem Schinken (für Vegetarier: Tofu), Kartoffeln und Lauch entsteht flugs eine sättigende Mahlzeit. Sehr gut und frühlingshaft frisch dazu: ein Salat der Saison. Von Sabine haben wir eine bunte Asia-Salat-Mischung erhalten.
Zeitbedarf: ca. 30 Minuten, Aufwand und Schwierigkeit: leicht (abgesehen vom Wenden des Rösti in der Pfanne …)
Zutaten (für 2 Personen)
- 200 g Krautrüben
- 200 g Kartoffeln
- 70 g geräucherter Speck, gekochter Schinken oder Tofu in feinen Würfeln
- 30 g Lauch
- Oregano
- Pfeffer & Salz
- ½ EL Mehl
- ½ EL Butter
1 – Wir schälen Krautrüben und Kartoffeln.
2 – Mit der Röstiraffel hobeln wir Kartoffeln und Krautrüben fein.
3 – Auch den Lauch schneiden wir in feine Ringe.
4 – Anschließend vermengen wir Krautrüben, Kartoffeln, Lauch, Schinken (oder Speck oder Tofu) und das Mehl sowie Salz, Pfeffer und Oregano miteinander.
5 – In einer Pfanne zerlassen wir reichlich Butter …
6 – … und braten das Rösti darin beidseitig an. Zum Wenden nehmen wir einen flachen Deckel passenden Durchmessers zu Hilfe.
Arche Südtirol 